课 题
第3节 醛和酮 糖类（二）
教具
学案 多媒体课件
教学目的
教法
实验探究
合作交流
重点
难点
糖类的结构特点和性质
教学情景设计
内 容
总结、补充、创新
【自主学习】
一、糖类的组成与分类
1．糖类的组成
从分子结构上看，糖类可定义为分子中有______________________羟基的 以及水解后可以生成_______________________的有机化合物物。
2．糖类的分类
根据糖类能否发生水解，以及水解后的产物，糖类可分为________、低聚糖和________。
【对点演练】
1．下列有关糖类物质的叙述中正确的是( )
A．糖类是有甜味的物质
B．由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类
C．葡萄糖和果糖互为同系物，蔗糖和麦芽糖互为同系物
D．糖可分为单糖、低聚糖和多糖
2．葡萄糖是单糖的主要原因是( )
A．在糖类物质中含碳原子数最少
B．不能水解成更简单的糖
C．分子中有一个醛基(—CHO)
D．分子结构最简单
【自主学习】
二、单糖——葡萄糖和果糖
1．组成和分子结构
分子式
结构简式
官能团
二者关系
葡萄糖
[来源:学科网]
[来源:Zxxk.Com]
果糖
2.葡萄糖的化学性质[来源:学§科§网Z§X§X§K]
(1)从官能团分析
官能团—
(2)生理氧化反应的化学方程式为[来源:学科网]
C6H12O6(s)＋6O2(g)―→6CO2(g)＋6H2O(l)
(葡萄糖)
【对点演练】
3．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是( )
A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应
C．能与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O
4．分别取1 mol葡萄糖进行下列试验：
(1)银镜反应时，生成Ag的物质的量为________mol，反应后葡萄糖变为________，其结构简式是_____________________________。
(2)与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要________g乙酸。
(3)若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为________L，反应的化学方程式是__________________________________。
【自主学习】 三、双糖——蔗糖和麦芽糖
常见的双糖有麦芽糖和蔗糖，分子式均为________，____________分子中有醛基，________分子中无醛基，二者互为同分异构体，二者水解的化学方程式分别为
________________________________________________________________________。
________________________________________________________________________。
【对点演练】
5．对于蔗糖的说法中，不正确的是( )
A．蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的2倍
B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应
C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成
D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现
6．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是( )
①纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味 ②麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖 ③1 mol麦芽糖发生水解得到1 mol葡萄糖和1 mol果糖 ④麦芽糖和蔗糖水解的产物完全相同
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
【自主学习】 四、多糖——淀粉、纤维素
1．淀粉
(1)组成
通式为________________，属于________________化合物。
(2)性质
①水解反应
________________________________________________________________________。
②特征反应
淀粉________________，利用此反应可以鉴定淀粉的存在。
(3)用途
淀粉是食物的重要成分，同时还是重要的食品工业原料，葡萄糖转化为酒精的化学方程式为____________________________________________________________。
2．纤维素
(1)组成：组成通式为________________，属于________________________化合物。
(2)性质
①一般不溶于水和有机溶剂。
②水解反应
纤维素在强酸的催化作用下，发生水解反应生成葡萄糖，化学方程式为
________________________________________________________________________。
③酯化反应
纤维素中的葡萄糖单元含有________，可与硝酸、醋酸发生酯化反应。
(3)用途
纤维素可用于纺织工业、造纸等，还可以用来制备________________、________________等化工原料。
【对点演练】
7．下列关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是( )
A．它们都是混合物
B．它们都是天然高分子化合物
C．它们是同分异构体
D．它们水解的最终产物都是葡萄糖
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