2012高三生物总复习教案 第2讲 细胞中的元素和无机化合物
教学案
【考纲要求】
组成细胞的分子
考纲要求
（1）蛋白质、核酸的结构和功能
（2）糖类、脂质的种类和作用
（3）水和无机盐的作用
（4）观察DNA、RNA在细胞中的分布
（5）检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质
Ⅱ
Ⅱ
Ⅰ
实验与探究能力（1）
实验与探究能力（2）
【考点分析】
知识点
试卷类型
分值
题型
水和无机盐的作用
2009 山东
2
非选择题
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
2008 广东
2
选择题
2007 江苏
2
选择题
【考点预测】
本节知识点比较少，高考中考察的也比较少，主要是与其它单元的整合，生物组织中还原性糖、蛋白质和脂肪的鉴定试验仍然是本节的重点问题
【知识梳理】
组成细胞的化学元素和化合物
组成生物体的化学元素
生物界和非生物界的统一性
组成细胞的无机化合物
水和无机盐的作用
自由水和结合水的作用
无机盐的作用
生物组织中还原糖、蛋白质和脂肪的鉴定
还原糖的鉴定
蛋白质的鉴定
脂肪的鉴定
【重点解析】
鉴定生物组织中的还原糖、蛋白质和脂肪
实验原理
还原糖鉴定：还原糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀
蛋白质鉴定：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
脂肪鉴定：脂肪可以被苏丹III染成橘黄色
实验材料选择
本实验是利用颜色反应检测不同的物质，实验材料的选择是成功的关键。因此在试验的选材上应注意以下两点：材料本身应无色，以免对结果产生干扰;材料应富含相关的物质，使现象更显著。
还原糖的检测要选择含糖量较高、颜色较浅或近于白色的材料，这样颜色的反应才明显，如 ：苹果、梨等。经试验比较，颜色反应的明显程度依次是苹果、梨白色甘蓝叶、白萝卜。
脂肪的检测要选择富含脂肪的材料，如花生、蓖麻等。
蛋白质的检测最好的实验材料是鸡蛋清。
试验方法不步骤中的注意事项
在检测还原糖的试验中：对试管中的溶液加热时，试管底部不要触及烧杯底部；另外，试管口不要朝向实验者，以免沸腾溶液冲出试管，造成烫伤。
在蛋白质的检测试验中：若用鸡蛋清作为实验材料，必须稀释，以免试验后黏住试管
检测脂肪的实验中：若用花生种子作为实验材料，必须提前浸泡3-4小时。
例1．在做生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验时，对实验材料的选择叙述，错误的是 ( )
A．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行还原性糖的鉴定
B．花生的种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
D．鸡蛋含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
答案：A
解析：在三大营养物质鉴定的时候一定要注意材料的选择，除了要注意颜色之外，还要考虑的是还原性糖
例2．用斐林试剂鉴定还原性糖时，溶液颜色变化过程为 ( )
A．浅蓝色→棕色→砖红色 B．无色→浅蓝色→棕色
C．砖红色→浅蓝色→棕色 D．棕色→绿色→无色
答案：A
解析：在鉴定还原糖的颜色反应最终是砖红色
例3 ．将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定留在砂布上的粘稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是
A ．碘液、苏丹Ⅲ染液 B ．双缩脲试剂、碘液
C ．亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ染液 D ．碘液、斐林试剂
答案：B
解析：留在纱布上的粘稠物质是蛋白质，洗出的白浆是淀粉
例4 ．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是
A ．用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
B ．脂肪的鉴定需要显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪颗粒
C ．鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液
D ．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂 A 液与 B 液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现混现用
答案：B
解析：要注意不同鉴定实验之间的差别；斐林试剂与双缩脲试剂的异同， A 液、 B液的配制方法或使用顺序；脂肪的鉴定中，由于脂肪颗粒小且分散在细胞中，所以观察时需要借助于显微镜。
例5 ．鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，不需用的化学试剂是
A ．斐林试剂 B ．苏丹Ⅳ染液 C ．双缩脲试剂 D ．红墨水
答案：C
解析：普通奶粉中主要含有蛋白质、脂肪和糖类。题干中的脱脂奶粉因脱去脂，所以无脂肪；因是淡奶粉，所以无糖。因此其主要成分为蛋白质。供选答案中，斐林试剂是用来鉴定可溶性还原糖的，苏丹Ⅳ染液是用来鉴定脂肪的，双缩脲试剂是用来鉴定蛋白质的，红墨水是用来观察水分的运输所用的。
【实战训练】
例1.（2009年山东）智能温室无土栽培作物,易于管理,优质高产。该项技术广泛应用于现代农业。
无土栽培所用营养液中的无机盐在植物体内的作用是_____________和________。植物因种类和生长发育阶段不同对无机盐的需求也不同，所以应 具体情况调整____________。供作物__________性吸收无机盐离子
解析：考察的是无机盐的作用，对于无机盐来说一个是组成细胞的成分，例如：Mg是合成叶绿素的主要成分，N是构成细胞膜的主要成分等，第二是无机盐能够维持细胞的渗透压的平衡，对于细胞来说存在一定的渗透压，就要靠无机盐来维持平衡。
答案：组成细胞的结构 维持渗透压的平衡
【名师点拨】
糖类、脂肪、蛋白质鉴定过程中，三者存在不同点，也是三者的注意点：
糖类：鉴定过程中需要水浴加热。
蛋白质：鉴定过程中注意双缩脲试剂的加入顺序，先加入的是双缩脲试剂A，再加入双缩脲试剂B。
脂肪：鉴定过程中需要显微镜。
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