幻灯片 1考点三
名师课堂·一点通
考点一
设计3
第3节
饮食
中的有机化合物
设计1
课前预习·巧设计
创新演练·大冲关
考点二
设计2
课堂10分钟练习
课下30分钟演练
课堂5分钟归纳
第
4
课
时
糖
类
蛋
白
质
第
3
章
重要的有机化合物
----
幻灯片 2----
幻灯片 3----
幻灯片 4----
幻灯片 5----
幻灯片 6C2H6O
CH3CH2OH
羟基
CH3CHO
C2H4O2
CH3COOH
羧基
CH3COOH＋
CH3COOCH2CH3＋NaOH―→CH3COONa
CH3CH2OH
＋
----
幻灯片 7 (3)人们日常生活中食用的糖是 ，医疗上输液用到的糖是 。
蔗糖
葡萄糖
----
幻灯片 8 一、糖类
1．组成和分类
(1)组成：
糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可用通式 表示，曾称为 。
C、H、O
Cn(H2O)m
碳水化合物
----
幻灯片 9(2)分类：
糖类根据其 以及 进行分类。
是否水解
水解产物不同
2 mol单糖
n mol
单糖
C6H12O6
C12H22O11
(C6H10O5)n
----
幻灯片 102．葡萄糖
(1)分子结构：
羟基
醛基
----
幻灯片 11(2)物理性质：
白色
固体
易溶于水
(3)主要化学性质：
①与新制Cu(OH)2悬浊液反应：
----
幻灯片 12砖红色沉淀
氧化亚铜
C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O
----
幻灯片 13 3．淀粉和纤维素
(1)淀粉：
①绿色植物 的产物，主要存在于植物的 或块根里，淀粉在催化剂的作用下逐步分解，最终生成 。
②淀粉遇碘变为 ，可用于检验淀粉的存在。
(2)纤维素：
①天然高分子化合物，是构成植物 的基本成分，一切植物中均含纤维素，人体 消化纤维素。
②它在一定条件下水解也能生成 。
光合作用
种子
葡萄糖
蓝色
细胞壁
不能
葡萄糖
----
幻灯片 14 二、蛋白质
1．存在和组成
(1)存在：广泛存在于 内，是组成 的基础物质。
(2)组成：由碳、氢、氧、 、 等元素组成，是相对分子质量很大的一类 化合物。
生物体
细胞
氮
硫
天然有机高分子
----
幻灯片 152．性质
(1)水解：
蛋白质水解生成各种氨基酸。如
甘氨酸： ，
丙氨酸： ，
谷氨酸： 。
H2N—CH2COOH
----
幻灯片 16(2)盐析：
降低
析出
轻金属盐
铵盐
促进
可逆
溶解
----
幻灯片 17(3)变性：
不
沉淀
不
沉淀
不
加热
重金属盐
沉淀
----
幻灯片 18 (4)显色反应：
某些蛋白质与浓硝酸作用时呈 色。
(5)蛋白质的灼烧：
蛋白质被灼烧时会产生 的气味，常用此性质来鉴别蛋白质。
烧焦羽毛
黄
----
幻灯片 191．a.葡萄糖，b.淀粉，c.纤维素，d.果糖，e.麦芽糖，f.蔗
糖，g.蛋白质
用序号填空：
(1)属于单糖的是________；
(2)互为同分异构体的是________；
(3)属于混合物的是________；
(4)属于天然高分子化合物的是________。
答案：(1)ad (2)ad ef (3)bcg (4)bcg
----
幻灯片 202．判断正误(正确的打“√”号，错误的打“×”号)。
(1)糖类、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的。 ( )
(2)糖类都能发生水解反应。 ( )
(3)葡萄糖和蔗糖的最简式都是CH2O。 ( )
(4)淀粉和纤维素互为同分异构体。 ( )
(5)葡萄糖溶液和淀粉溶液可利用I2水来鉴别。 ( )
答案：(1)× (2)× (3)× (4)× (5)√
----
幻灯片 213．下列有关葡萄糖的说法错误的是________。
A．葡萄糖的分子式是C6H12O6
B．葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液反应
C．葡萄糖是人体重要的能量来源
D．葡萄糖在一定条件下能水解
分析：葡萄糖的分子式是C6H12O6，A项正确；葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液反应，是单糖，不能水解，B项正确，D项错误；葡萄糖在人体内代谢成CO2和H2O，放出大量的能量，C项正确。
答案：D
----
幻灯片 224．把下列营养物质与相应的作用连接起来。
营养物质 人体中的作用
(1)纤维素 A．保持体温、保护内脏器官
(2)油脂 B．加强胃肠蠕动
(3)蛋白质 C．必需营养物质
答案：(1)——B，(2)——A，(3)——C
----
幻灯片 23答案：A—a、b、c、e B—d、f
----
幻灯片 24----
幻灯片 251．分子结构特点
----
幻灯片 262．化学性质
(1)与新制氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀。
(2)与金属钠反应产生氢气。
(3)与乙酸发生酯化反应。
----
幻灯片 27 [例1] 葡萄糖的结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，其对应的性质中正确的是 ( )
A．1 mol 葡萄糖与足量钠反应会生成3 mol H2
B．葡萄糖在一定条件下能水解
C．能与新制Cu(OH)2悬浊液反应
D．可使小苏打溶液冒出气泡
----
幻灯片 28[答案] C
----
幻灯片 29 葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，需要在碱性环境下进行，否则不能进行，所以在配制Cu(OH)2悬浊液时，NaOH必须过量。
----
幻灯片 30----
幻灯片 312．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤
实验现象及结论：
----
幻灯片 32----
幻灯片 33结论：淀粉部分水解
上述三种方案操作是否正确？结论是否正确？说明理由。
----
幻灯片 34 [解析] 淀粉水解已完全，则溶液中不再有淀粉存在，用碘水检验，溶液不会出现蓝色；淀粉尚未水解时，加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸，不会有砖红色沉淀产生。淀粉正在水解时，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用新制Cu(OH)2悬浊液检验有无葡萄糖的存在。
[答案] 甲方案操作正确，但结论错误。加入碘水溶液变蓝有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。
----
幻灯片 35 乙方案操作错误，结论亦错误。应用稀碱溶液中和水解液中的稀硫酸，然后再做与新制Cu(OH)2悬浊液反应的实验。本方案中无砖红色沉淀出现，淀粉可能尚未水解，也可能完全水解或部分水解。
丙方案操作正确，结论正确。
----
幻灯片 36 (1)检验葡萄糖存在时，水解液加新制Cu(OH)2悬浊液之前一定要加碱液中和水解液中的硫酸，否则不会产生砖红色沉淀。
(2)检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘与碱性溶液会发生反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和水解液中的硫酸。
----
幻灯片 37----
幻灯片 38----
幻灯片 39 [例3] 下列区分物质的方法不正确的是 ( )
A．用燃烧的方法可以区分甲烷和乙烯
B．用酸性KMnO4溶液区分苯和CCl4
C．用新制的Cu(OH)2悬浊液区分蔗糖和葡萄糖
D．用KI溶液区分淀粉溶液和鸡蛋白溶液
.
----
幻灯片 40 [解析] 甲烷由于含碳量低，燃烧时产生明亮的火焰，而乙烯燃烧时，火焰明亮且有浓烟产生，故可把两者区分开来；酸性KMnO4溶液加入苯中，液体分层，上层为油状液体苯，而酸性KMnO4溶液加入CCl4中，液体也分层，下层为油状液体；新制的Cu(OH)2悬浊液与葡萄糖溶液共同加热，能生成砖红色沉淀，蔗糖无此现象，故可区分开来；KI溶液遇淀粉溶液和鸡蛋白溶液均无明显的现象，故不能用来区分两物质。
[答案] D
----
幻灯片 41 检验与鉴别有机物的常用方法
(1)根据燃烧情况。有机物燃烧时，碳的质量分数越大，火焰越明亮且烟越浓。
(2)根据溶解性。通常加入水，观察是否能溶解。如鉴别油脂和甘油、乙酸乙酯和乙醇。
(3)根据液态有机物的密度。不溶于水的有机物，若ρ>ρ水，则在水下层，若ρ<ρ水，则在水上层。
----
幻灯片 42----
幻灯片 43----
幻灯片 44 1．糖类包括单糖、双糖和多糖，其中葡萄糖和果糖互为同分异构体，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体。
2．葡萄糖分子式为C6H12O6，结构简式为
CH2OH(CHOH)4CHO，葡萄糖不能水解，能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀，常用于尿糖的检测；葡萄糖在人体内氧化生成CO2、H2O，释放出能量。
----
幻灯片 45 3．淀粉[(C6H10O5)n]和纤维素[(C6H10O5)n]均属于有机高分子化合物，均能水解生成葡萄糖；淀粉遇碘单质显蓝色，常用于检验淀粉的存在。
4．蛋白质的性质：水解、盐析、变性、显色反应等。
5．蛋白质灼烧时，有烧焦羽毛的气味，常用于检验蛋白质的存在。
----
幻灯片 46----
【点此下载】