幻灯片 12．下列选项中，全部属于植物必需的大量矿质元素是
A．P、N、Mn、K B．N、S、H、P
C．Fe、S、P、N D．Ca、N、P、K
【解析】此题考查了植物体必需的大量矿质元素，
矿质元素是指植物体通过根从土壤中吸收的对植物
的生长发育具有重要作用的元素，包括大
量的矿质元素如N、P、S、K、Ca、Mg等六种,
Fe、Mn、B、Zn、Cu、Cl、Ni、Mo等，
所以本题正确答案是D
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幻灯片 2问题: 生物体由各种元素和化合物组成，
我们要鉴定其中含不含某种物质存在，
用什么方法呢？
特定的颜色反应
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幻灯片 3可溶性还原糖 ＋
蛋白质 ＋
脂肪 ＋
砖红色沉淀
橘黄色
红色
紫色
颜色反应
原理
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幻灯片 4①什么是还原性糖？常见的还原性糖有哪些？
②实验原理是什么？
③如何选择实验材料？
④斐林试剂由质量浓度为 g/ml的 溶液和
质量浓度为 g/ml的 溶液配制而成。
⑤苹果组织样液加入斐林试剂后颜色如何变化？
还原糖的鉴定
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幻灯片 5①什么是还原性糖？常见的还原性糖有哪些？
还原性糖指含有醛基或酮基的糖，
常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖。
②实验原理是什么？
原理是还原糖加入刚配制的斐林试剂经过加热
生成砖红色沉淀。
-CHO+Cu(OH)2
-COOH+Cu2O↓砖红色
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幻灯片 6③如何选择实验材料？
选择白色或接近白色的植物组织。
?
因为颜色过深的植物组织中的色素会
对颜色反应起掩盖作用。
④斐林试剂由质量浓度为 g/ml的 溶液和质量浓度为 g/ml的 溶液配制而成。
0.1
NaOH
0.05
CuSO4
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幻灯片 7⑤苹果组织样液加入斐林试剂后颜色如何变化？
颜色由浅蓝色
棕色
砖红色
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幻灯片 8①实验原理是什么？
②使用蛋清作实验材料，为什么要先稀释？
③双缩脲试剂A液是质量 浓度为 g/ml
的 溶液， 双缩脲试剂B液质量浓度为
g/ml的 溶液。
④样液加入双缩脲试剂A液后，溶液什么颜色？
之后加入双缩脲试B液后，振荡后溶液什么颜色？
蛋白质的鉴定
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幻灯片 9①实验原理是什么？
原理是蛋白质加入双缩脲试剂产生紫色反应。
②使用蛋清作实验材料，为什么要先稀释？
如果不稀释，反应后产生的化合物会吸附在
试管壁 ，导致反应不彻底,而且难以清洗
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幻灯片 10③双缩脲试剂A液是质量 浓度为 g/ml
的 溶液， 双缩脲试剂B液质量浓度为
g/ml的 溶液。
0.1
NaOH
0.01
CuSO4
加双缩脲试剂A后，溶液仍透明；
加入B液振荡均匀后，变紫色。
④样液加入双缩脲试剂A液后，溶液什么颜色？
之后加入双缩脲试B液后，振荡后溶液什么颜色？
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幻灯片 11①实验原理是什么？
②在制作临时装片的过程中用什么试剂洗去浮色？
③显微镜下观察到什么？
脂肪的鉴定
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幻灯片 12苏丹Ⅲ(苏丹Ⅳ)为一种脂肪染色剂(易溶解于
酒精，不溶解于水)。苏丹Ⅲ染液遇脂肪的
颜色反应为橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪的
颜色反应为红色。
①实验原理是什么？
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幻灯片 13②在制作临时装片的过程中用什么试剂洗去浮色？
50%的酒精
③显微镜下观察到什么？
有被染成橘黄色的脂肪微粒
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幻灯片 14斐林
试剂
双缩脲
试剂
斐林试剂与双缩脲试剂的比较
用于鉴定可溶性还原糖时需水浴煮沸
用于鉴定蛋白质时不需水浴煮沸
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幻灯片 15对照原则
有比较才有鉴别，对照是实验控制的手段之一，
通过设置对照实验，可以消除无关因子对结果的影响，
证明实验的客观性，具有说服力和可信度。
单一变量原则
控制其他因素不变，而只改变其中某一因素，
观察该变量对实验材料和实验结果的影响的影响。
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幻灯片 16１．生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的
鉴定实验中，以下操作错误的是
A．可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产
生砖红色沉淀
B．只有脂肪的鉴定需要使用显微镜
C．用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热
D．使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用
【解析】本题考查了三大物质的鉴定实验。鉴定可溶性
还原糖，必须进行水浴加热，确保温度的相对稳定且较低
才能产生砖红色沉淀，如果酒精灯直接加热，会造成温度
过高使产生的Cu2O被氧化形成黑色的氧化铜沉淀；
对于斐林试剂课本明确要求为刚配制的，而对于双缩
脲试剂的使用是先加双缩尿试剂A，然后加双缩尿试剂B
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幻灯片 17２．班氏试剂是一种能与可溶性还原糖发生
颜色反应的试剂，在医院常用。现有一瓶配制好
的班氏试剂，你认为可能用它鉴定哪一种疾病（ ）
A．白血病
B．感冒发烧
C．糖尿病
D．甲亢
Ｃ
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幻灯片 18３．鉴定脱脂淡奶粉是否为伪劣产品，
不需要用的化学试剂是( )
A.斐林试剂 B.苏丹Ⅳ染液 C.双缩脲试剂 D.红墨水
解析：本题是可溶性还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定在
生活中的应用。普通奶粉中主要含有蛋白质、脂肪
和糖类。题干中的脱脂淡奶粉因脱去脂，所以无脂肪；
因是淡奶粉，所以无糖；主要成分只剩下蛋白质。
供选答案中，斐林试剂是用来鉴定可溶性还原糖的，
苏丹Ⅳ染液是用来鉴定脂肪的，双缩脲试剂是用来鉴
定蛋白质的，红墨水是用来观察水分的运输作用的。
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幻灯片 19４. 下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热( )
A.斐林试剂鉴定还原糖的过程中
B.苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ染液在鉴定动物组织中的脂肪时
C.双缩脲试剂鉴定蛋白质时
D.碘化钾溶液鉴定淀粉时
５. 用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织进行染色时，可用来
冲洗浮色的药品是( ) A.吸水纸 B.H２Ｏ C.50%的酒精 D.无水酒精
６. 下列哪个实验用到显微镜（ ）
A.还原糖的鉴定 B.蛋白质的鉴定
C.脂肪的鉴定 D.淀粉的鉴定
Ａ
Ｃ
Ｃ
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幻灯片 20７.对斐林试剂和双缩脲试剂的配方，叙述不正确的是
（ ）
A. 都含有NaOH溶液和CuSO4溶液
B. 斐林试剂的配制是将4－5滴0.05g/ml的CuSO4
溶液滴入2ml 0.1g／ml的 NaOH溶液中即成
C. 双缩脲试剂是将3－4滴0.01g/ml的CuSO4溶液
滴入2ml0.1g/ml的 NaOH溶液中混合而成的
D. 双缩脲试剂含有两种试剂：质量浓度为0.1g/ml的
NaOH溶液和质量浓度为0.O1g/ml的CuSO4溶液
Ｃ
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幻灯片 21８．将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在
纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是( )
A.碘液、苏丹Ⅲ溶液 B.双缩脲试剂、碘液
C.亚甲基蓝溶液、苏丹Ⅲ D.碘液、斐林试剂
Ｂ
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