2012高三生物一轮复习测试：2.2《生命活动的主要承担者——蛋白质》课后限时作业
一、选择题（本题共12小题，每小题5分，共60分）
1.（2011届·定兴中学摸底考试）下图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是 （ ）
A.A中肯定含有S元素
B.多肽中B的数目等于C的数目
C.①过程都是在核糖体上完成的
D.蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的根本原因
【解析】根据图解可知①表示氨基酸脱水缩合形成多肽，该过程是在核糖体上完成的，所以C项正确。蛋白质结构和功能的多样性是生物多样性的直接原因，故D项错误。
【答案】C
2.(2011届·抚顺模拟) 分析多肽E和多肽F(均由一条肽链组成)得到以下结果：(单位：个)
元素或基团
C
H
O
N
—NH2
—COOH
多肽E
201
348
62
53
3
2
多肽F
182
294
55
54
6
1
那么请你推算这两种多肽中氨基酸的数目最可能是 （ ）
选项
A
B
C
D
多肽E
199
340
58
51
多肽F
181
281
53
49
【解析】根据氨基酸分子的通式，每个氨基中含有一个氮原子，多肽E共含53个氮原子，3个氨基，而多肽一端有一个氨基，故R基上有2个氨基，则多肽E是由53-2=51（个）氨基酸缩合成的。同理，多肽F是由54-5=49（个）氨基酸缩合成的。
【答案】D
3.某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数是 （ ）
A.618 B.518 C.517 D.617
【解析】氨基酸通过脱水缩合形成多肽，每一条多肽链上至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基；含有的肽键数=氨基酸总数-肽链数。根据题目给出的条件可知，这5个多肽至少含有5个游离的氨基和17个肽键。
【答案】C
4.三鹿牌等婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——三聚氰胺。如图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是 （ ）
A.三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应
B.三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高
C.在奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量
D.三聚氰胺分子中含有三个肽键
【解析】三聚氰胺中有三个碳原子和六个氮原子，所以氮元素的含量高于碳元素含量，所以B项正确。
【答案】B
5.现有1 000个氨基酸，其中氨基有1 020个，羧基有1 050个，则由此合成的4条肽链中共有肽键、氨基、羧基的数目是 ( )
A.996、1 016、1 046 B.996、4、4
C.996、24、54 D.996、20、50
【解析】在氨基酸分子脱水缩合过程中，连在同一个C原子上的氨基和羧基，除了两端分别留下一个氨基和羧基外中间的都成为残基，而R基上的不变。由题目可知，R基上共有20个氨基，50个羧基，再加上4条链上剩下的4个氨基、4个羧基，分别有氨基和羧基24、54个。肽键数=氨基酸数-肽链数=1 000-4=996个。
【答案】C
6.（2011届·镇江调研）某蛋白质分子由M个氨基酸、4条肽链组成，则该蛋白质分子 （ ）
A.共有M个肽键
B.含有20种氨基酸
C.水解时需要M+4个水分子
D.至少含有4个游离的羧基
【解析】M个氨基酸组成4条肽链含M-4个肽键，A项错误；要脱去M-4个水分子，则水解需要M-4个水分子，C项错误；一条肽链中至少含有1个游离的羧基，则4条肽链中至少含有4个游离的羧基，D项正确；不一定每个蛋白质分子中都含有20种氨基酸，B项错误。
【答案】D
7.a、b、c表示生物体内的三个生理过程，如图所示的三个过程中Y代表的物质和特征分别是 （ ）
①酶 ②抗体 ③载体 ④选择性 ⑤特异性 ⑥专一性
A.①②③；④⑤⑥ B.②③④；⑤④⑥
C.③①②；④⑥⑤ D.③②①；⑥④⑤
【解析】本题考查了蛋白质的生理功能及特性，a过程中Y使X物质进入细胞，则在此过程中，Y起到了载体的运输作用，载体具有选择性；b过程中Y使X物质变成其他物质，则在此过程中，Y起到了酶的催化作用，酶具有专一性；c过程中，Y使X被清除，则在此过程中，Y起到了抗体的免疫作用，抗体具有特异性。
【答案】C
8.(2011届·银川质检) 由四种氨基酸：甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)、苯丙氨酸(C9H11NO2)组成分子式为C55H70N10O19的物质M，下列关于M的说法正确的是 （ ）
A.M为九肽化合物
B.若M为酵母菌体内的多肽，则酵母菌控制M合成的基因中至少含有脱氧核苷
酸54个
C.控制该物质合成的直接模板是DNA
D.若M为噬菌体内的多肽，则合成M的原料是由宿主细胞提供的
【解析】由题意可知，每种氨基酸只含有一个N原子，则M由10个氨基酸组成，应为十肽化合物，A项错误。其基因中至少含有60个脱氧核苷酸，B项错误。控制多肽合成的直接模板为mRNA，C项错误。噬菌体是寄生病毒，其营养物质和组成原料全由宿主细胞提供，D项正确。
【答案】D
9.(2011届·三明模拟)图1为某蛋白质结构示意图，图2为由该蛋白质切下的某一片段，试判断下列有关叙述中不正确的是 （ ）
A.图1所示蛋白质含有两条多肽链
B.图2中氨基酸种类的不同决定于②④⑥
C.合成图2所示片段的部位是核糖体
D.该蛋白质在形成过程中相对分子质量减少了3 240
【解析】由图1可看出，该蛋白质由2条肽链组成，共含182个氨基酸，且有4个二硫键。该蛋白质相对分子质量的减少量是脱去水的相对分子质量和形成二硫键时脱去氢的相对分子质量之和，即180×18+4×2=3 248，D项错误。
【答案】D
10.（2011届·海口质检）如图表示人体内两种重要化合物A和B的化学组成关系，相关叙述中正确的是 （ ）
A.a的种类约有20种，其结构通式可表示为：
B.b的种类有4种，每一分子的b均由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基组成
C.组成染色体的成分B是蛋白质
D.神经细胞与表皮细胞中，不仅染色体中有A、B的存在，在其他结构中也含有，并且其种类与数量均相同
【解析】b表示脱氧核糖核酸，含有脱氧核糖，而不是核糖，B项错误；组成染色体的成分B是DNA，C项错误；神经细胞和表皮细胞中A（蛋白质）的种类和数量不同，D项错误。
【答案】A
11.（2011届·长沙模拟）一般情况下，素食者往往需要摄入较多种类和数量的蛋白质，对其描述不正确的是 （ ）
A.植物蛋白中必需氨基酸的比例与动物蛋白的比例不大相同
B.植物蛋白要比动物蛋白更难消化吸收
C.某些植物蛋白提供给人的必需氨基酸的种类要少于动物蛋白
D.以玉米为主食的人要从其他食物中补充赖氨酸
【解析】玉米等谷类蛋白质中缺少赖氨酸，而动物蛋白中必需氨基酸的种类比较齐全。植物蛋白除必需氨基酸种类与动物蛋白有区别外，其他都相同，不存在难以消化吸收的问题，B项错误。
【答案】B
12.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 （ ）
A.甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS
B.组成蛋白质的氨基酸的一个氨基和一个羧基必须连接在同一个碳原子上
C.n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m-n
D.甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽
【解析】根据氨基酸结构通式，甲硫氨酸的分子式是R基中元素种类及数目，加上氨基酸共有的C2H4O2N，A项正确；组成蛋白质的氨基酸的一个氨基和一个羧基必须连接在同一个碳原子上，B项正确；多肽中的氨基数=R基中氨基数+肽链数，C中的m-n是R基中的氨基数，整条肽链中氨基数应为m-n+1，C项错误；含有2个氮原子的肽链只能是二肽，D项正确。
【答案】C
二、非选择题（本题共3小题，共40分）
13.（2011届·青岛调研）（10分）某一食品重4 150 g，其中含10%的蛋白质，该蛋白质在消化液的作用下完全水解得到氨基酸505 g。经分析，此蛋白质分子式为C14H27O5N5S2，且仅由三种氨基酸组成。请据下列选项回答问题：
(1)组成该蛋白质的三种氨基酸最可能是 。(只填字母)
(2)作为该蛋白质合成的直接模板——mRNA上至少需要 个密码子(不考虑起始密码子和终止密码子)，合成这些蛋白质时共脱去了 mol的水。
(3)该蛋白质若在细胞内与某些RNA有相同功能时，它们在生物学上的共同命名是 。
(4)此食品不仅含有蛋白质，还有淀粉和脂肪，这三者共有的元素为 。它们被人体摄入后，在细胞内代谢终产物中相同的物质是 。
【解析】综合考查有关蛋白质的知识。根据构成蛋白质的氨基酸的结构特点，至少有一个氨基和一个羧基连在同一个C原子上，排除D项和E项。比较A、B、C后可看出，C项含有一个S，B项含有两个N，A项含有一个N，由C14H27O5N5S2知，该蛋白质必含2个C项(氨基酸脱水过程中，没有硫的损失)。设A项为x个，B项为y个，据含N量有下列方程： x+2y=5-2,据含C量有下列方程：2x+6y+3×2=14，解此方程组得：x=1,y=1,所以该蛋白质由1+1+2=4个氨基酸组成。mRNA上3个碱基构成1个密码子，1个密码子决定1个氨基酸，所以至少需要4个密码子。4 150 g的食物中有蛋白质415 g,水解后形成氨基酸505 g,反过来看也就是氨基酸形成蛋白质时失水505 g-415 g=90 g,也就是90/18=5 mol水。除了蛋白质外，某些RNA也具有酶的功能。由于蛋白质是由C、H、O、N四种化学元素组成，脂肪和淀粉的共有元素是C、H、O，所以三者共有的化学元素为C、H、O。故最终都能形成CO2和H2O。
14.（14分）据报道，一些不法商家生产的所谓“100%纯牛奶”居然与牛没有任何关系，只用香精、糖、自来水和一些添加剂，就可以生产出“纯牛奶”。更骇人听闻的是，不法商家利用垃圾堆里的破旧皮鞋、皮衣、皮帽及其他皮具，经过化学、生物处理，水解出皮革中的原有蛋白质(称“人造蛋白”)，作为原料制成假牛奶。
请设计实验，探究“人造蛋白”是否比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育。
(1)实验材料：幼龄大白鼠若干、真正的纯牛奶、不含任何蛋白质的假牛奶、含有“人造蛋白”的假牛奶、发育状况测定装置(可测定一定的发育状况指标，具体不作考试要求)、饲养装置等。
(2)实验步骤：
(3)预测实验结果并作出相应的结论。(写出其中两种即可)
【解析】该实验步骤设计的基本点是：(1)本实验的目的是探究“人造蛋白”是否比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育。但不能以幼儿直接实验，应选用幼龄大白鼠作为实验对象。(2)实验的因变量是“人造蛋白”，操作办法是喂食。实验结果是发育状况。(3)应设置两个对照组，分别喂食真正的纯牛奶和不含任何蛋白质的假牛奶。(4)无关变量应均衡控制。如选择的大白鼠应基本一致，如年龄、体重、发育状况；分组应随机平分；喂食量应相等；其他饲养条件相同且适宜。步骤的设计要符合逻辑，先后顺序很重要。
(3)①A组发育正常，B组和C组均不正常，但B、C两组发育状况指标差异不显著，说明“人造蛋白”并不比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育。②A组发育正常，B组和C组均不正常，但B组比C组发育状况指标好，差异显著。说明“人造蛋白”比缺乏蛋白质更有害儿童正常发育。
15.（16分）2008年，在三鹿、蒙牛、伊利等知名品牌奶粉中均检测出浓度不同的三聚氰胺。人和动物，特别是婴幼儿长期摄入三聚氰胺会造成生殖泌尿系统的损害、膀胱和肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。请分析回答下列问题：
（1）从化学组成上看，三聚氰胺与蛋白质含有的共同元素有 ，后者的基本组成单位的结构通式为 。将之与三聚氰胺分子结构相比较，说明不法生产商在奶粉中掺加三聚氰胺的理论依据 。
（2）在实验室中可以通过利用 （试剂）反应来定性检测待测物中有无蛋白质存在。
（3）科研人员以鼠为实验材料，探究三聚氰胺能否诱导大鼠的肾部结石发生。请完成下列实验。
Ⅰ.实验材料和用具：大鼠若干只；普通饲料；三种不同剂量的三聚氰胺溶液A、B、C（分别为低、中、高浓度）；其他所需条件均满足。
Ⅱ.实验目的：探究三聚氰胺能否诱导肾部结石的发生。
Ⅲ.实验步骤
① ；
② ；
③ ；
④一年后，检查大鼠的健康状况，统计各组大鼠的肾部结石发生率。
Ⅳ.实验结果预期与分析：（至少写出三种情况）
① ；
② ；
③ 。
【答案】（1）C、H、N 相同质量的三聚氰胺与蛋白质相比，其含氮量较高
（2）双缩脲
（3）Ⅲ.①选取身体健康、发育正常、体重相同的大鼠若干，随机均分为甲、乙、丙、丁四组，分别饲养
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