2012届高三下学期期初生物试题汇编：生物技术实践
1（江西师大附中2012届高三下学期开学考试）．（选修一）制作葡萄酒和葡萄醋实验的具体操作步骤如下：
①对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。②取葡萄500g先用清水冲洗1遍～2遍除去污物，再去除枝梗和腐烂的子粒。③用榨汁机榨取葡萄汁后，将其装入500mL的塑料瓶，但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3，以保证酵母迅速繁殖。④将发酵瓶置于18℃～20℃的温度下发酵。⑤定时排气。⑥10d以后，可以开始进行取样检验工作。⑦当果酒制成以后，可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲，然后将装置转移到30℃～35℃的温度条件下发酵，适时向发酵液中充气，制成果醋。
根据上述过程回答以下问题：
（1）②过程要先冲葡萄再除去枝梗的原因是 ，③过程注入的果汁量不超过塑料瓶总体积的2/3的原因是 。
（2）初期酵母菌迅速繁殖的主要方式是 。
（3）经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则是用于 。
（4）第④步要将温度若控制在18℃～25℃，而第⑦步则要在30℃～35℃条件下发酵，为什么？ 。
（5）生产酒精时要控制的必要条件除适宜温度外，还有 ，请写出葡萄糖酒精的反应方程式。
（6）第⑦步为什么要适时间发酵液中充气？ 。
（1）避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加杂菌污染的机会
（2）出芽生殖
（3）酵母菌自身的生长和繁殖
（4）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，℃左右最适合酵母菌繁殖，因此需要将温度控制在其最适温度范围内；而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30℃～35℃，因此要将温度控制在30℃～35℃。
（5）无氧；
（6）醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因为要适时向发酵液中充气。
2（烟台市2012届高三3月月考）.（生物技术实践 10分）某小组同学为了调查湖水中细菌的污染情况而进行了实验。实验包括制备培养基、灭菌、接种及培养、菌落观察计数。请回答与此实验相关的问题。
（1）培养基中含有的蛋白胨、淀粉分别为细菌培养提供了________和________。除此之外，培养基还必须含有的基本成分是 。
（2）对培养基和培养皿进行灭菌，常采用的方法分别是 。
（3）为了尽快观察到细菌培养的实验结果，应将接种了湖水样品的平板置于________中培养，培养的温度设定在37 ℃。要使该实验所得结果可靠，还应该同时在另一平板上接种 作为对照进行实验。
（4）培养20小时后，观察到平板上有 ，如果其总数越多，则说明 。
（5）如果提高培养基中NaCl的浓度，可以用于筛选耐________细菌，这种培养基被称为______________。
（1）氮源 碳源 水和无机盐 （2）高压蒸汽灭菌、干热灭菌法
（3）恒温培养箱 无菌水
（4）形态和颜色不同的菌落 湖水样品中有多种细菌，污染程度越重
（5）盐（或：NaCl） 选择培养基。
3(唐山市2012届高三2月五校联考)．
Ⅰ．葡萄发酵可产生葡萄酒，如图是甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。据图分析，甲和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是 ；丙同学的错误是 ，
上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是 、 、 。
Ⅱ下图是月季花药离体培养产生花粉植株的两种途径，请据图回答有关问题：
（1）选用的材料合适与否是成功诱导出花粉植株的重要因素，一般来说选用单核期的花粉可提高成功率，原因是 。上图中花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中 。
（2）基因型为AaBb（两对基因自由组合）的二倍体月季，用它的花药进行离体培养，在获得由花粉发育成的单倍体植株的同时，也得到一些二倍体植株。可能的原因是 。对花药离体培养过程中得到的幼胚，用0．2%—0．4%的秋水仙素进行处理，得到了许多染色体数目增加一倍的植株。其中，两对性状均为显性的基因型是 。
Ⅰ．未夹住发酵瓶的充气管（2分）瓶中发酵液过多，淹没了排气管的管口（2分）
葡萄醋（或果醋）（1分）葡萄酒（或果酒）（1分）葡萄酒（或果酒）（1分）
Ⅱ．（1）这个时期对离体刺激敏感（2分）激素的种类及其浓度配比（2分）
（2）剥离花药时损伤了花药壁，由花药壁细胞发育而成（或受伤部位产生愈伤组织）（2分）
AABB和AAaaBBbb（2分）
4（长春市十一高中2012届高三下学期期初考试）． 人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：
（1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类 （呼吸类型）微生物。在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，其反应式为 。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，其反应式为 。
（2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在 。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着 的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在 的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
（3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量 。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成 ；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为 ，再进一步转变为 。醋酸菌的最适生长温度为 。
（4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂 来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现 色。
（1）兼性厌氧（1分） C6H12O6 + 6O2→6CO2 + 6H2O（2分）
C6H12O6→2C2H5OH + CO2（2分）
(2）18～25℃（1分） 酒精度数（1分） 缺氧、呈酸性（1分）
（3）特别敏感（1分） 醋酸（1分） 乙醛（1分） 30～35℃（1分）
醋酸（1分）
（4）重铬酸钾（1分） 灰绿色（1分）
【点此下载】